煮豆腐汤放生粉得看个人喜好跟锅具火力。一般来说放一勺到两勺生粉（约二十克），加三碗水煮个五到八分钟。记得边煮边搅防止结块，撒点葱花提味。

为啥要放这个量这个时辰？生粉分子像胶水黏住豆花里的水汽，放少了汤不稠，放多了容易糊锅。根据《家庭烹饪数据手册》记录，二十克生粉配三碗水，能形成最佳粘稠度（1.2-1.5波美度）。煮五分钟让豆腥味散掉，再煮三分钟让生粉充分起效，总共八分钟刚好。要是用电磁炉的话，得少煮半分钟，因为火力小。就像老灶台要煮够十分钟才够味，现在电炉得看具体情况调整时间。