豆汤饭是安徽、湖北、湖南一带的常见主食，用黄豆或黑豆煮汤泡饭，加青菜或粉条。不同地方豆汤做法不同，安徽重豆香，湖北加粉条，湖南配米粉。安徽桐城人早上喝豆汤配油条，湖北潜江人用豆汤泡热干面，湖南人夏天常喝豆汤拌凉粉。豆汤饭能解暑，夏天销量涨三成。

因为安徽桐城有百年历史，当地豆汤用石磨黄豆，所以豆香浓。湖北潜江2020年调研显示，70%餐馆有豆汤饭，因为当地盛产黄豆，所以豆汤汤底更浓。湖南长沙街头调查有45%摊位卖豆汤饭，因为豆汤饭能解暑，所以夏天销量高。安徽桐城豆汤饭协会大前年统计，每年清明前后豆汤饭销量比平时多两倍，因为传统习俗要喝豆汤祛湿气。湖北潜江豆农协会数据，当地黄豆产量占全省四成，直接支撑豆汤饭需求。湖南餐饮协会报告指出，豆汤饭在年轻群体中受欢迎度年增15%，因为方便快捷又健康。这些地区豆汤饭各有特色，但核心都是黄豆汤泡饭，搭配本地食材形成不同风味。