豆渣放冰箱冷藏最多能保存三天左右，冷冻的话可以放一个月没问题。如果没放冰箱的话，夏天高温天得当天吃完，冬天低温的话最多放两天。表面长霉了就不能吃了，闻着发酸也得扔掉。

这是因为豆渣本身水分含量高，每百克大概有六成的水分，这种湿漉漉的状态特别适合细菌繁殖。冷藏温度在四度左右能减缓细菌分裂速度，实验数据显示这时候细菌每天只繁殖两到三倍，所以三天内还能控制住数量。冷冻的话温度降到零下十八度，细菌会进入休眠状态，像上海农科院大前年的测试报告说，冷冻豆渣在一个月内细菌总数没超过安全标准。不过要注意豆渣表面容易结块，每次取用都要用干净筷子夹，别用手直接碰，否则容易带进新细菌。要是豆渣做成了豆渣饼，煎熟后保存时间能延长到一周，但冷冻的话还是得控制在一个月内。