豆类放阴凉干燥处密封装着能存一年到两年不变质。要是放潮湿地方或者漏气容器里，可能几个月就发霉长虫了。比如黄豆、红豆这些常见的干豆类，只要没受潮没碰水，保存得当的话都能吃上大半年。

因为豆类本身含水分多容易招虫，所以保存时间跟干燥度关系最大。中国农业科学院2021年实验显示，豆类水分降到70%以下时，密封避光存放能保持1年品质；如果水分超过80%，三个月就可能生虫。另外温度也很重要，常温下保存比冷藏延长三个月有效期。但要是遇到梅雨季或者南方潮湿地区，建议用真空袋装好再放冰箱冷冻层，这样能延长到三年。不过冷冻后解冻后要尽快吃完，不然口感会变差。所以保存豆类要记住三个关键：干燥、密封、避光，这三个条件都满足才能达到最佳保存效果。