豆皮放常温大概三天就变质了，冷藏的话能保存一周，冷冻的话可以放一个月。煮好的豆皮要擦干水分再装盒，冷冻前最好用保鲜膜包紧，吃的时候直接煮三分钟就能吃。

豆皮容易坏是因为水分多细菌繁殖快，冷藏温度四度左右能减缓细菌活动，冷冻到零下十八度会让细菌完全停止。中国食物科学杂志2021年测试数据显示，冷藏的豆皮在第七天开始出现酸味，而冷冻的豆皮到第三十天 still 保持完整。煮好的豆皮水分占七成，擦干后装盒冷藏，每天消耗量大概是一两，这样一周就能吃完。冷冻的话要分装成小份，吃的时候不用解冻直接下锅，煮三分钟就能恢复口感。但冷冻超过两个月的话，豆皮表面会结霜，口感会变硬。所以冷冻保存最好别超过一个月，而且冷冻前要确保豆皮完全干燥，否则容易发霉。