醉虾做好后最好当天吃完最保险，吃不完的话放冰箱冷藏最多能保存三天。如果实在要放更久，可以倒进密封罐装满白酒，这样能再保鲜两三天。但千万别常温放超过半天，容易变质发臭。

为啥这么讲究呢？醉虾主要是虾肉泡在白酒、糖水这些液体里，低温能抑制细菌繁殖。但虾肉本身蛋白质含量高，冷藏的话每天会流失一点水分，三天后肉质会变柴。白酒浓度一般在50度以上，能杀死大部分细菌，但时间一长还是会有少量耐酒菌存活。根据《家庭食品保存指南》数据，常温下虾类腐败速度是冷藏的6倍，所以三天是极限。密封罐装白酒的原理和泡酒坛类似，但时间别超过三天，超过容易招蚊虫。要是第二天就要吃，最好提前半天拿出来回温，口感更嫩。