豆腐脑的蛋白质不算特别高，但比普通米饭多两倍左右，吃一碗能补点蛋白质。

因为豆腐脑主要用黄豆磨浆做出来的，黄豆本身蛋白质含量有30%左右，但煮成豆腐脑会损失一部分。比如每100克豆腐脑大概有3-4克蛋白质，而米饭只有1-2克，所以一碗200克的豆腐脑能吃6-8克蛋白质，相当于半根鸡蛋的量。不过和牛奶、鸡蛋这些单一蛋白食物比起来还是少点，毕竟豆腐脑水分多，而且加的糖水、卤汁也会稀释蛋白质比例。而且吃的时候经常配甜酱或咸菜，这些配菜蛋白质含量更低，所以整体来说豆腐脑算是中等蛋白质食物，不能单靠它补充大量蛋白质。