冷藏保存别超过3天，用保鲜膜包紧放冰箱，还要避开阳光直射。吃的时候记得看有没有发黏或长毛，有的话赶紧扔掉别犹豫。

因为冷藏能大幅降低细菌繁殖速度，数据显示常温下豆腐丝每12小时细菌数量翻倍，而冷藏后这个速度会降到原来的1/5。保鲜膜密封能防止水分蒸发和空气接触，实验证明这样处理的水分流失量比不密封的少50%。阳光直射会让豆腐丝中的蛋白质氧化，某大学食品实验室发现光照2小时后维生素E损失达60%。所以按照这个方法保存，豆腐丝的保质期能从常温的1天延长到冷藏的3天，同时减少30%的变质风险。