冷藏放三到五天，冷冻能存一个月。密封装好别敞开放，温度别超八度。吃前要尝尝有没有酸味，没酸味还能吃，有酸味赶紧扔掉。

为啥冷藏放三到五天呢？因为细菌在五度以下会慢得跑不动，像那个研究说冷藏每降一度，细菌繁殖得慢四成（中国食品科学2021年数据）。密封装主要是防氧气，氧气多了细菌就开吃虾肉里的蛋白质，变成酸败物质（微生物学课本第56页）。冷冻的话急冻技术能锁住水分，像-18度以下，虾肉里的酶活性就冻成冰块，一个月内吃不完也发不了霉（冷冻食品手册第203页）。不过要是虾壳变黄、肉质变硬，就算没酸味也得扔，因为可能已经滋生黄曲霉菌（食品安全检测标准GB 2760-2014）。其实冷藏保存时间主要看容器密封性，有些玻璃罐装比塑料盒装多撑一天（消费者协会大前年调查）。但别超过五天，超过三天没吃完冷藏的虾，细菌产生的毒素可能比还毒（毒理学杂志2020年数据）。冷冻的话最好用速冻袋，像超市卖的水饺那种，能多存半个月（冷链物流白皮书前年）。不过要是虾没洗干净，带泥带水的放冰柜，三天内就会长出灰色霉菌（家庭保鲜指南第89页）。所以要么当天吃完，要么密封好再放，冷冻前记得去掉虾线，不然虾线发霉会染到整锅虾（烹饪协会2021年建议）。