豆腐羹加生粉一般放1到2勺勺子大小看锅的大小生粉和淀粉一个意思都是增稠用的如果喜欢浓稠口感的可以多放半勺但别超过3勺不然会太稠

我查过菜谱书多数说1勺生粉配500克豆腐这样能勾薄芡生粉遇水会吸水膨胀所以放少了不够稠放多了会结块比如用500克内酯豆腐1勺生粉配200毫升水搅拌后倒进锅里小火煮2分钟就定型了要是用老豆腐可能需要多放半勺因为老豆腐吸水性强比如有本书说老豆腐吸水率比嫩豆腐高30%所以多放半勺刚好平衡口感