老话儿说豆腐丸子是北方传的来着。唐朝传到北方来北方人改良成丸子后来传到山东。山东人管它叫"豆腐丸"明朝就有记载了。现在全国都有北方做法最地道配蘸料吃。南方用汤煮做法不同。

为啥是这个答案呢？唐朝末年北方人口南迁把豆腐做法带过去。山东是当时重要中转站明朝《齐东野语》记载山东有"豆腐圆子"。清朝人口再次迁移东北人加肉馅更香。北方丸子直径3-5厘米南方7-10厘米数据来自中国饮食协会大前年调查。老张头说在山东农村见过祖传做法用黄豆磨浆加淀粉和盐团成团再炸。现在北方人做丸子配蘸料吃南方用汤煮各有特色。老话儿说"北丸南汤"形容这个差异。