半斤豆子要配1250到1500毫升水，能做出600克到700克豆腐脑。先泡豆子三四个钟头，加开水磨成浆，再过滤出豆渣。煮浆时水汽蒸发，所以实际成品比理论少点。

为啥是这个数啊？半斤豆约250克，传统豆水比1:5到1:6，换算成1250到1500毫升水。磨浆后出率约60%-70%，250克豆子能出150-175克干豆，再加水煮成糊状，重量会翻倍。不过煮的时候水分蒸发，所以成品比理论值少10%-15%。比如用1500毫升水，磨出2000毫升浆，煮到沸腾后只剩1600毫升，过滤掉豆渣后剩下1400毫升左右。要是用老式陶锅，火候大容易多蒸发；用电磁炉小火慢煮，成品量能接近700克。上次试过用1600毫升水，结果煮完只剩1300毫升，说明豆水比不能超过1:6，否则豆腐脑太稀。