豆芽洗净面粉和成团，热油爆香葱姜，豆芽炒香后加面粉饼煎熟，焖煮入味。豆芽要选嫩尖的，面粉和成稍软的面团，焖的时候加点高汤提鲜。

因为豆芽富含维生素C，每100克约含20毫克，能促进铁吸收，和面粉中的铁结合更易消化。数据显示家用面粉铁含量约2.2毫克/100克，搭配豆芽的维生素C可使铁吸收率提升3倍。煎饼时油温六成热下锅最省油，焖煮时间控制在8分钟内能保持豆芽脆嫩。有研究指出，焖制温度超过180℃会使维生素C损失30%，所以全程用中小火最合适。