醋泡红枣一般能存放三个月到半年，但要看保存条件。如果装在密封罐里放在阴凉处，可能更久些。吃之前要闻闻有没有酸味变淡或者霉斑，有的话就不能吃了。

存放时间主要跟醋酸浓度和温度有关。醋酸浓度超过5%就能抑制细菌生长，但普通米醋只有4%-6%，所以三个月到半年是常见期限。温度每升高10℃保质期缩短一半，比如常温18℃存放四五十天，冷藏的话能到三个月。中国营养学会大前年研究显示，醋泡红枣的糖分比原枣高30%，过量吃可能引起腹胀或血糖波动。建议每次吃5-10颗搭配温水，避免空腹吃。装罐时加两片生姜能防霉，但别放太久，吃不完就倒掉。