蒸豆角要等水开后再蒸15到20分钟然后马上放冰箱冷藏最好别超过24小时。如果蒸完不马上冷藏容易变质而且营养会流失。

因为高温能灭菌但放太久细菌会繁殖中国食物科学协会说超过24小时营养流失多。比如蒸好的豆角在室温下放两小时细菌数量能翻倍。冷藏能锁住水分和维生素但时间太长会导致水分蒸发和营养分解。比如把蒸好的豆角在冰箱放三天的话维生素C会减少60%以上。所以最好现蒸现吃或者当天吃完。