豆腐脑出名的地方主要是湖南湖北四川这些地方，常德长沙武汉成都最出名，常德叫甜常德，武汉叫甜豆丝，四川叫豆腐脑，都是当地特色，早上买的人多，配油条咸菜，口感嫩滑。

为什么选这四个地方呢？首先湖南常德有百年历史，清朝就出甜常德，前年销量占全国四成，本地人每天早上买两碗配米粉。武汉豆丝是国家级非遗，大前年传承人做豆丝要选本地石磨，磨出来的豆腐脑嫩得像丝绸。四川成都前年卖豆腐脑的铺子有五千多家，比北京卖豆浆的还多，凌晨三点就开始熬豆浆。这四个地方各有绝活，常德加醪糟，武汉撒桂花，成都配蛋花，吃法不同但都嫩滑，就像北方人喝豆腐脑要咸南方要甜一样，各有各的讲究。数据说话，前年全国豆腐脑销量前十名里，这四个地方占七席，剩下的三个是江苏和安徽的，不过他们主要是甜口，跟湖南湖北的咸口形成鲜明对比。