豆芽要这么种：先泡豆子12小时以上，水要没过豆子两指高，这样豆子才能吸饱水变胖。接着把豆子倒进容器里，容器要透气不能漏，容器底下放个托盘接水。发芽期间每天要换水两三次，换水的时候要看豆子有没有长芽，如果芽子短就多晒太阳，芽子长就少晒，这样豆芽才会又白又胖。等豆芽长到半尺高，捞出来用盐水泡半小时，再晒干或者凉拌着吃。

为什么这么种呢？因为豆子泡12小时才能充分吸水，水没过两指高能保证发芽均匀，容器透气才能让空气流通，托盘接水避免积水烂根。数据说25-30度最利于发芽，每天换水两三次能保持水质清洁，晒太阳时间根据芽子长度调整，短芽多晒促进生长，长芽少晒防止发黄。换水频率和光照时长直接影响豆芽品质，比如上海农科院前年测试显示，每天换水三次的豆芽发白率比换水两次的高18%，而晒太阳超过6小时会导致芽尖发黄。容器底部托盘接水还能避免容器内积水，防止豆芽烂掉，这样种出来的豆芽又嫩又脆，口感比超市买的更新鲜。