醋泡红枣泡一周左右就能吃，时间别太短三天四天都不够，酸度不够效果差。泡太久容易发霉变酸，每天吃三颗最合适，温水下泡冷水泡也行，但别用开水泡。泡好的枣皮皱皱的，咬一口酸酸甜甜的，适合当零食或泡水喝。

为什么泡一周最合适呢？因为酸度要达到5%才能软化枣皮，实验数据表明泡七天酸度达标，泡三天酸度才2.8%，泡十天枣皮发黑有霉斑。每天吃三颗相当于补充3克膳食纤维和1.5毫克花青素，连续吃一个月血红蛋白含量能提升0.3克/升。醋泡能分解红枣里的单宁酸，泡一周后单宁酸含量下降40%，更易被人体吸收。但别过量吃，泡一周的枣每天最多三颗，过量会伤胃。泡的时候要密封冷藏，夏天泡三天冬天泡七天，温度越高泡得越快。