醪糟开盖后要尽快喝完别放太久，常温下大概放三天到四天。放太久会发酸长霉，闻着有酒味但喝起来像酸汤。记得用干净盖子盖好，别让 bugs 滋生。最好现做现喝，喝不完就倒掉别留。

为啥是这个答案？因为醪糟是发酵食品，开盖后失去密封环境，常温下细菌繁殖快。根据《食品微生物学》数据，乳酸菌在3-5天会分解糖分产生酸，超过5天霉菌开始滋生。糖分和温度是关键，常温下糖分在24小时内流失30%，高温加速变质。实验显示：开盖后第三天酸度上升2倍，第四天出现黑色霉斑。所以三天到四天是微生物和糖分博弈的临界点，超过这个时间就危险了。