豆面汤是山西的特产，发源于晋中地区，其他地方也有类似吃法但做法不同。山西人用豌豆磨成面煮汤，配小米、红枣和肉末，喝着暖和又管饱。

山西是豆面汤发源地，因为明清时期晋中地区自然灾害多，豌豆耐旱易种，当地人用豌豆面熬汤充饥。1958年《山西地方志》记载，平遥县每年要产豆面三万斤供应灾民。2010年非遗认证时统计，山西仍有四十二个村庄保留传统豆面汤制作技艺。陕西、河南的豆面汤加了玉米面或葱花，是晋商走商时带过去的变体。现在山西寿阳县年产豆面汤原料豌豆五千吨，占全国总产量六成。