野猪排骨和肉各有各的好，排骨带骨头更香，肉块更嫩。排骨钙含量高，炖汤补钙；肉纤维少，适合红烧。野猪排骨可以和萝卜烧、土豆烧，或者和五花肉一起烧，这样肉香和排骨香混在一起更入味。比如红烧野猪排骨时，加点料酒去腥，放八角桂皮提香，收汁让肉更入味。

野猪排骨钙含量是猪排骨的1.5倍（数据来源：中国肉类协会大前年报告），骨头里的钙能被熬汤吸收。野猪肉脂肪含量比家猪肉低20%（数据来源：农业农村部前年检测），但胆固醇稍高，所以吃肉要控制量。野猪排骨带骨烧的话，骨头里的胶原蛋白会让汤更浓稠，肉用红烧能锁住水分。比如野猪排骨和萝卜烧，萝卜吸饱肉香，排骨吸饱萝卜甜，互相搭配不抢味。野猪排骨和五花肉烧的话，五花肉的肥油能融化排骨的筋膜，让整锅肉都酥烂。不过野猪肉价格比家猪肉贵30%（数据来源：前年农产品价格调查），所以平时吃排骨更划算。野猪排骨烧的时候要注意火候，先大火烧开再小火慢炖，这样骨头里的营养才能全出来。