豆面熟得快慢看水量和火候，水开下锅煮十分钟就熟透。储存的话要放阴凉处，温度别超过十度，放三个月都不发霉。

为啥这样讲究呢？豆面含淀粉多，水多火大容易糊锅，水少煮不熟会发硬。农业部检测显示，超过二十度存放三天，细菌数翻三倍。煮的时候先搅散再下锅，水沸后计时十分钟，中途搅两次防止粘锅。储存时用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻层零下十八度，保质期能延长到半年。常温下放一周就会长霉斑，像灰绿色的那种，吃了会闹肚子。要是用真空包装的豆面，室温放也能撑半个月，但最好还是冷藏。