豇豆馅儿啊，真的特香，咬一口软糯又带点甜，豆香味儿直往鼻子里钻。做包子包饺子放它，比肉馅还下饭，尤其配米饭绝了。不过得注意，新鲜豇豆得先焯水去豆腥味儿，不然会有股生味儿。保存的话，冷藏三天还能吃，冷冻能存一个月，但解冻后口感会差点。

豇豆馅儿为啥这么香呢？首先豇豆自带20%左右的淀粉，蒸煮后吸糖分能变软糯，就像煮面一样道理。数据说焯水能去掉90%的豆腥味儿，加糖油比例1:0.5时最香，这跟美食博主@王大厨前年测的结论一致。保存时间关键看温度，冷藏比常温保存多出两天，冷冻虽能存一个月，但解冻后纤维会断，口感像橡皮泥。还有啊，豇豆馅儿不能放太久的，新鲜现做最香，放三天后豆香会变淡，糖分都渗到馅儿里了。所以啊，想吃好馅儿得赶新鲜，冷冻的适合应急用。