豌豆带皮还是不带皮主要看种皮有没有被剥掉。种皮是豌豆最外层的保护壳，但有些人觉得它有点硬或者影响口感，所以煮之前会剥掉。比如平时做豌豆炒肉，带皮的可能口感差一点，但带皮煮的话更容易入味。

种皮其实是豌豆的天然保护层，能防止水分流失和病虫害。不过现在种皮越来越薄了，可能因为品种改良。数据显示，市售豌豆去皮率超过60%，家庭烹饪中剥皮的人占75%。比如超市买的冷冻豌豆，大部分都是去皮的，因为剥皮后更容易入味，而且口感更软糯。比如剥皮后豌豆里的淀粉更容易被人体吸收，可能比带皮的多保留10%左右的蛋白质。不过带皮煮的话，种皮里的膳食纤维更多，可能对肠胃好一点。但很多人觉得带皮煮的时间要长，所以还是愿意剥掉。比如用微波炉煮带皮豌豆需要5分钟，去皮只要3分钟，而且去皮的更入味。所以现在大部分情况下，大家还是选择不带皮的豌豆。