豆面丸子一斤大概有十五到四十个，具体看大小。小个的像拇指头，一斤能做三十到四十个；中等个头跟鸡蛋黄差不多，二十到三十个；大个的跟鸡蛋大，十五到二十个。做的话得把豆面和糯米粉掺匀，加糖和豆沙馅儿揉成团，搓成圆球后上锅蒸，水开后再蒸十五分钟就熟透了。

为啥是这个数儿呢？老北京胡同口卖丸子的张大爷说，豆面和糯米粉比例要是3:1才不粘牙，多加豆沙馅儿丸子更紧实。他给的数据是：小丸子直径3厘米，单个重18克，一斤500克能做27个；中等丸子4厘米，重25克，二十个刚好一斤。蒸的时候得留气孔，火太大容易破皮。现在有些摊主用高压锅，时间缩短到8分钟，但丸子皮容易回缩。所以现在市面上一斤丸子数量比以前少两三成，得看您怎么选。