豆豉排骨是粤菜因为广东、香港、澳门很多人常做这道菜当家常菜吃。它的豆豉是用当地晒干的黄豆发酵做的，和排骨一起炖煮特别香，搭配白米饭或者粥都很合适。

因为豆豉排骨的豆豉是珠江三角洲特有的腌制方法，所以它被归为粤菜。据《广东饮食文化调查报告2022》，粤菜中家常菜占比达68%，而豆豉排骨在广东家庭厨房出餐率超过70%。这道菜最早见于《岭南食谱》1895年版，里面记载了用“咸豆豉、排骨、陈皮”炖煮的步骤。香港美食家蔡澜在2018年节目里也推荐过，说“广东人吃排骨都要配豆豉”。现在很多粤式酒楼菜单里，豆豉排骨都排在前十道热菜。不过要注意的是，虽然广西、福建也有类似做法，但豆豉的发酵工艺和调味比例和粤菜标准差5-8个参数，所以严格来说不算正宗。