煮米饭一般要烧15到25分钟，看水量多少和锅具类型。米和水的比例要是1比1.2到1.5，水太多会夹生，太少会干硬。开大火烧开后转中火焖10分钟，关火焖5分钟最合适。

为啥是这个时间呢？米粒吸水得均匀才能熟透，普通锅需要先大火让水沸腾，再转中火让米粒吸饱水。实验数据表明，1斤米加1.3斤水，烧开后中火焖15分钟，关火再焖5分钟，米心会完全松软。电饭煲因为有保温层，时间可以缩短到12分钟，但普通锅具得多烧3到5分钟。米种不同也有差异，珍珠米吸水快，得少烧2分钟；东北大米吸水慢，得多烧3分钟。水开前别搅拌，米粒才能粘成团；焖好后焖够时间再开盖，防止米粒变硬。