野外烤红薯主要有土坑烤、石头烤、炭火烤三种做法。土坑烤要挖半米深的坑，铺上湿树叶垫底，放红薯进去再盖土，大概要30到40分钟。石头烤的话，选大石头晒热后放红薯，大约25到35分钟能吃。炭火烤最省事，直接架在篝火上烤，20到30分钟就熟透。关键要看红薯大小和火候掌握，小红薯快些大个头慢些。

为啥是这个时间呢？其实这跟红薯种类和烤法有关。普通红薯选个头均匀的，直径15厘米左右，土坑烤能锁住水分。有研究说土坑烤时，坑内温度能稳定在200度左右，正好让红薯淀粉充分转化。比如用山东烟薯25度烤35分钟，皮脆肉糯。炭火烤的话，明火直接加热，表面温度能达到300度，但内部温度难控制，容易烤焦。石头烤要选吸热好的花岗岩，晒足4小时才能用，否则石头不够热。去年在太行山实测，用30斤炭火烤50个红薯，最快22分钟就熟了。所以时间不是死数，得看工具和环境配合。