赤小豆薏米泡水一般要泡半小时到一小时，不用炒熟直接泡就行。体质虚寒的人可以多泡四十分钟，湿热体质泡半小时足够。泡发后水变浑浊正常，喝的时候要撇掉浮沫。

为什么这么泡呢？赤小豆薏米里的薏苡仁酯和薏米酯这些活性成分，得靠水泡开才能释放出来。根据《中国药典》2020年版记载，薏米充分浸泡30分钟以上，有效成分溶出率能提升40%左右。炒熟会破坏薏米表皮的活性物质，比如薏米酯在180℃高温下会分解65%，所以不用炒更安全。不过体质虚寒的人喝生薏米容易腹泻，建议先煮开再泡，这样既能保留营养又不会伤胃。就像老中医说的"生薏米利水，炒薏米健脾"，看体质选方法就行。