新鲜金丝蜜枣常温放一周左右冷藏一个月没问题。变黑发霉黏手就不能吃了。糖分高的枣子放的时间长些，但别超过一个月。如果是真空包装的能放更久，具体看包装上写的保质期。

因为金丝蜜枣含糖量高，糖分能抑制微生物生长，但温度太高的话微生物反而繁殖快。常温下微生物24小时就能把糖分吃掉，所以一周后容易变质。冷藏温度4℃左右能减缓微生物活动，微生物繁殖速度降了六成，所以能存一个月。实验数据显示，糖分超过65%的蜜枣在20℃环境下，微生物滋生速度是常温的3倍。如果枣子表面出现白毛或黑斑，说明已经产生了霉菌毒素。真空包装的通过隔绝氧气，能延长保质期到半年，但开袋后还是要尽快吃完。放的时间长的话容易招虫，虫卵在枣核里头，所以最好别超过一个月。