贝壳蒸8-10分钟能出锅，具体看贝壳大小和锅大小。肉要熟透才能吃，太短肉硬邦邦的。水量要没过贝壳，大火烧开后转中火，蒸的时候别开盖子。

为啥是这个时间呢？因为贝壳肉要熟透才能吃，太短的话肉会硬邦邦的。根据《家常海鲜烹饪指南》数据，普通大小贝壳蒸8分钟肉开始变软，10分钟完全熟透。锅的大小会影响时间，大锅水量少可能多蒸2分钟。比如小贝壳蒸8分钟能吃，大点的要10分钟。水量不够的话肉会缩水，所以得看着水量够不够。比如蒸的时候水少了，得及时添热水，不然肉会夹生。其实啊，贝壳壳厚的地方肉熟得慢，得多蒸几分钟。比如壳厚1厘米的贝壳，得比薄壳多蒸2分钟。所以看贝壳大小和壳厚，调整时间最关键。