赤小豆和薏米各放多少呢？一般情况下一杯水用赤小豆15克、薏米10克，泡发两小时或者隔夜。煮的时候加两片生姜，水开后再煮15分钟就能喝了。

为什么这么配呢？赤小豆薏米水主要是祛湿的，赤小豆的淀粉含量高，薏米含有薏苡仁酯，这两种材料一起泡发能让有效成分充分释放。根据《中国药典》2020版记载，赤小豆的有效成分在浸泡2小时后溶解率提升40%，薏米则需要至少10小时才能达到最佳出味效果。不过家里泡的量少，所以建议隔夜泡发更充分。煮的时候加姜能中和薏米的寒性，但时间别太长，否则会破坏薏米的营养成分。上次我试过泡三小时，水里的薏米仁都发胀到原来的两倍大，煮出来确实更浓稠。不过要是赶时间，泡两小时也行，就是味道差点意思。