得熬个三十分钟到个把钟头。先大火煮开再转小火慢炖，中间要搅两三次防止糊底。收汁到能挂勺为准。这样熬出来的膏体才够浓稠好保存。

为啥得这么熬？因为药材和果肉里的水分得慢慢蒸发。金桔皮里的陈皮油要煮到85度才能析出，柠檬酸得在小火下和糖分充分融合。有研究说，熬40分钟以上才能让维生素C保留70%以上，而熬过头容易烧焦发苦。比如熬35分钟和50分钟对比，前者pH值5.2，后者5.8，酸味更柔和。所以得先大火逼出水分，再小火让有效成分慢慢渗出来，关火焖十分钟定型。这样既省火又保证营养，跟熬中药一个理儿。