野米饭要烧30到40分钟差不多。先准备野菜、糯米、腊肉这些材料，混合后要裹在芭蕉叶里。烧的时候要垫点石头或树枝，保持火候均匀。烧到中间翻动两三次，确保熟透不焦。闻到香味就差不多好了。

为什么烧这么长时间呢？因为野米饭里的糯米和野菜水分多，得慢慢蒸发。木炭燃烧温度大概300到500度，这样既能把糯米烤到Q弹，又能让野菜的草酸分解掉。根据《中国地方饮食研究》数据，传统炭火灶烧制这类杂粮饭需要35-45分钟，和现代电饭煲快煮功能差5到10分钟。裹芭蕉叶能保湿防焦，石头垫底让火力均匀，翻动两次刚好让上下层受热平衡。烧太久会烧焦，时间不够就夹生，所以经验派老手都拿温度和香气当标准。