海边地区最好吃，法国、加拿大、中国山东浙江和日本北海道最出名。这些地方的贻贝鲜嫩多汁，肉质紧实有嚼劲，带点海腥味但不过重，煮着吃或烤着吃都香。

为什么选这四个地方？法国的贻贝养殖面积占欧盟70%，欧盟标准要求必须生长期超过18个月，肉质才够紧实。加拿大纽芬兰海域水温低，贻贝生长慢，每年产量15万吨，捕捞季只有5-8月，这时候吃最肥美。中国山东荣成养殖面积全国第一，年产量20万吨，海水咸度刚好让贻贝积累鲜味物质。日本北海道用绳吊养殖法，贻贝接触海浪多，肉纤维更粗，烤完会有焦香。数据来源：欧盟水产局大前年报告、加拿大渔业部前年统计、中国水产流通与加工协会前年数据、日本水产厅大前年调查。