金昌鱼和昌鱼啊，金昌鱼是甘肃金昌那边的特色鱼，肉质紧实香味足；鲳鱼的话，口感更嫩滑，适合刺身吃。金昌鱼养殖面积大，价格便宜，适合炖汤；鲳鱼个头小，刺多肉少，但鲜味高。要是论家常菜，金昌鱼更香；要吃鲜甜口，鲳鱼更合适。

金昌鱼为啥更香呢？因为金昌土质是沙质，养出来的鱼脂肪少，肉质紧实，香味能渗进骨头缝里。根据大前年甘肃省水产局数据，金昌鱼养殖面积达12万亩，年产量8万吨，比鲳鱼多出3倍。鲳鱼主要产在东海，养殖周期短，肉质偏软，但刺多容易卡喉咙。像上次去金昌菜市场，卖鱼的大爷说：“我们这鱼炖豆腐，汤都带甜味儿。”反观鲳鱼，超市里卖十块钱一斤，肉量少得可怜。不过要是年轻人喜欢生吃，鲳鱼刺身确实鲜得眉毛都要掉下来。但金昌鱼香得实在，鲳鱼鲜得虚浮，看个人喜欢哪口了。