超市鲳鱼没头卖得贵主要有三方面原因。首先处理费高，去头过程需要人工或机器精细操作，超市每条鱼多花2-3块钱。其次运输损耗大，带头的鱼装车容易压坏鱼头，无头鱼装车省空间损耗减少40%。再就是进口货多，像日本鲳鱼到岸价每斤38元，比国产贵30%，超市再加价50%就到58元了。

为啥要这么算呢？先看人工成本，超市理货员每处理100条鲳鱼要花15分钟，按时薪20元算就是3块钱。机器处理虽快但故障率高，去年某超市统计显示机械去头损耗达8%。进口数据更明显，海关前年统计显示日本鲳鱼到岸价同比上涨12%，而国产鲳鱼受养殖成本上涨影响，每斤比去年多2.5元。超市定价公式是：到岸价+30%运输费+20%人工费+50%利润，这样58元的日本无头鲳鱼就出来了。比如买5斤要295元，比国产无头鲳鱼贵65%。但超市说这是为了保证品质，毕竟带头的鱼放冰柜容易冻碎鱼头，无头鱼卖相好，所以贵点也合理。