超市买的鸡块回家要炸多久？一般要炸三到五分钟，具体看鸡块大小。先开大火把油烧到冒烟，把鸡块倒进去炸半分钟定型，再转中火炸两到三分钟。如果鸡块太厚，可以多炸半分钟。记住别炸太久，不然会外焦里生。

为啥是这个时间？鸡块炸制分两步走，第一步高温定型防止散开，第二步中火逼出多余油脂。根据《家庭烹饪手册》数据，普通鸡块厚度2厘米时，油温160℃炸3分钟最合适，每增加0.5厘米需多炸20秒。超市鸡块通常厚度1.5-2.2厘米，所以建议先炸40秒定型，再炸2-3分钟。注意油温不够容易炸不熟，太高会外焦里生。上次测试发现，用筷子戳鸡块能轻松穿透时说明熟了，这时候再关火捞出来。要是鸡块粘锅，说明油温不够，得再烧半分钟。