超市买牛排煎多久要看熟度，熟度不同时间不一样。三成熟每面两三分钟，五成熟三到四分钟，全熟四到五分钟，厚度超过两厘米要加一分钟。煎的时候要两面都煎，中间别压牛排，否则会老。用锅铲戳一下能透光就是三成熟，能看见粉红色就是五成熟，全熟就发白。

牛排越厚时间越长，比如一厘米每面两三分钟，两厘米每面三到四分钟，还有温度标准，三成熟内部温度五十二到五十五度，五成熟六十到六十五度，全熟七十度以上。这些数据来自美国农业部，煎的时候要翻面，中间别压牛排，否则会老。超市买的牛排一般带骨的比不带骨的厚一点，带骨的需要多煎半分钟。比如买两厘米厚的西冷牛排，三成熟要煎四分钟，五成熟五分钟，全熟六分钟。锅要热了再放牛排，冷锅下肉会出水变老。煎完别急着吃，静置三分钟再切，肉汁才不会流出来。