超市卖的炸蚕豆叫蚕豆薯片，就是用新鲜蚕豆剥了壳，裹上面粉或淀粉，油锅里炸到金黄酥脆的零食。蚕豆本身有豆香味，炸出来外皮脆里头软，咸甜口味最常见，吃的时候咔嚓一声响，很多年轻人喜欢当追剧零食。不过有些小摊贩会放多盐多油，超市里的版本相对干净些，但价格也贵个三块五。

为什么叫这个名儿呢？因为蚕豆本身淀粉含量高，炸的时候容易外酥里糯，所以很多商家会加糖和盐，这样口感更香脆。比如某品牌超市的蚕豆薯片每包15块，保质期六个月，比街边小摊的便宜两块钱，但添加剂多三个。数据显示超市版本平均含盐量是3.2克/100克，比小摊低0.5克，不过脂肪含量高1.8克。买的时候要看配料表，排名前三的要是蚕豆、植物油和盐才合格。上次我试过两种，超市的虽然贵但不会粘牙，小摊的便宜但吃两口就咸得发苦。下次再买炸蚕豆薯片，我打算选大品牌，毕竟添加剂少，吃多了不闹肚子。