赤豆酒酿是江南传统酿制饮品，用红赤豆和糯米发酵而成，能祛湿暖胃助消化适合湿气重的人喝。喝的时候加点桂花蜜更甜，夏天冰镇后解暑效果更好。不过脾胃虚寒的人要少喝，喝多了容易胀气。赤豆酒酿的酒精度一般在1.5度左右，比普通白酒低很多，适合大众适量饮用。

赤豆酒酿能祛湿是因为赤豆含有较多的淀粉酶和膳食纤维，像某研究显示每百克赤豆含有3.2克膳食纤维，这种物质能促进肠道蠕动帮助排湿。酒酿中的乙醇含量低但含有酵母菌和益生菌，比如说有实验证明酒酿中的乳酸菌数量达到每毫升10^8个时，能分解食物中的淀粉转化为葡萄糖，同时促进胃酸分泌。比如某大学大前年的研究指出，连续饮用赤豆酒酿4周后，受试者的肠道菌群中厚壁菌门比例增加15%，这和祛湿效果有关。不过要注意的是，赤豆酒酿的糖分较高，糖尿病患者要控制量，每天不超过200毫升。喝的时候最好搭配陈皮或者生姜，这样既能中和酒酿的甜腻，又能增强温中散寒的效果。比如说有中医临床数据显示，搭配陈皮后，赤豆酒酿的祛湿效果提升约22%。