赤豆酒酿保存时间大约是7到10天放冰箱里密封着喝。喝之前要闻闻有没有酸味或者酒味变淡了再喝。

因为保存时间跟温度和密封有关所以这么定。比如温度每降10度微生物繁殖速度就减半《食品科学》2021年研究说酒酿在4℃环境下保质期能延长到15天。如果装在塑料盒里没盖盖子的话第二天就会结块发酸。还有装酒酿的容器要选透气的比如陶罐这样能呼吸但又不让灰尘进去。比如我上次用玻璃瓶装了三天就发现瓶口有白膜了。所以密封和温度控制是关键。另外酒酿里的酒精度一般在1%到3%之间这种浓度对杂菌抑制效果有限。但要是加糖的话糖分能暂时抑制细菌但糖分耗尽后就会坏得快。我试过用白酒兑的酒酿能放一周没坏但味道就变了。所以普通家庭做法的酒酿最好现做现喝。