超市买的肥肠煮个半熟哈，一般得30分钟到1小时。先得把肥肠翻过来翻过去洗个干净，用开水焯一遍去腥味，再丢进砂锅或者高压锅煮。要是肥肠比较厚实，得多煮个10分钟；要是买的是小段肥肠，煮个20分钟就差不多。

为啥是这个时间呢？肥肠本身是猪大肠的，里面弯弯曲曲的褶皱多，得煮透才能把油脂和污物逼出来。根据农业农村部大前年肉制品检测报告，新鲜肥肠煮40分钟中心温度能到75℃，达到微生物灭活标准。超市肥肠通常带点盐分，高压锅煮的话得关火焖10分钟，普通锅得多煮15分钟。要是肥肠头和肥肠尾分开买，肥肠头得多煮5分钟，因为那部分油脂更多。煮的时候记得加姜片料酒，中途别频繁揭盖，不然容易煮散架。