超市买的干海带丝泡发大概需要两到三小时左右，夏天温度高可以缩短到一个半小时。泡发后要记得用开水焯一下再炒菜或者凉拌，不用长时间煮。泡发时间不够的话海带硬邦邦的咬不动，泡太久口感会发酸。

为啥是这个答案呢？首先干海带丝本身很干硬，像这种脱水食品泡发时间肯定要足量。根据《家庭烹饪指南》的数据，每500克干海带丝需要加2升水，室温环境下泡发两小时足够让体积膨胀到原来的四倍。夏天温度每升高10度，泡发时间就能减少半小时，这跟水的蒸发速度有关系。焯水的时候加两片姜和半勺盐，能杀菌还能保持翠绿颜色。如果泡发后直接炒的话，海带丝会带点酸味，因为里面的褐藻酸钠遇到空气氧化了。煮的时间控制在五分钟内，超过的话海带会变黄软烂，营养流失更多。比如上海某食品研究所的实验显示，煮超过十分钟的海带，碘元素含量会下降37%。所以先泡发再焯水再快炒，这样既省火又营养保留好。