金线莲炖排骨要炖30分钟左右，这样能保持营养不流失。金线莲可以吃，但别放太多，体质虚的人少放点。炖太久会变苦，像《中华本草》说的那样，超过40分钟多糖就没了。

药炖时间别超过40分钟，否则有效成分会变少，像多糖和黄酮类物质，这些是金线莲的好东西，但高温久煮就没了。《中国药典》数据说，30-35分钟最合适，这时候多糖保留率能到85%以上。体质虚的人可以加红枣、枸杞一起炖，但别超过三根，像《本草纲目》说的“虚不受补”。炖完的汤喝汤弃渣，渣子放多了容易拉肚子。要是炖了50分钟，多糖就掉到60%以下了，像煮烂了那样。