赤小豆薏米汤一般要煮一个半到两小时，中间要换次水。先大火烧开后转小火慢炖，等豆子变软糯就能关火。要是用高压锅的话，时间能缩短到二十分钟左右，但传统方法更推荐普通锅煮。

为啥是这个时间呢？赤小豆里的淀粉颗粒比较硬，普通锅得用1.5小时以上才能煮化，薏米里的抗性淀粉也需要长时间高温破坏。根据《中华本草》记载，赤小豆完全熟透需180分钟以上，而薏米需90分钟以上。换水是为了避免豆子粘锅，同时让汤更清亮。高压锅原理是利用高压加速分解，但传统方法更保留药效，比如薏米中的薏苡仁酯得小火慢炖才能析出。有个数据说普通锅煮1.5小时出汤率92%，高压锅20分钟出汤率78%，所以传统方法更推荐。