超市买来的牛排煎多久才好吃呢？一般来说三成熟每面煎两三分钟，五成熟三到五分钟，全熟五分钟以上。牛排要带点焦边才香，中间要嫩得能咬动。别煎太久不然肉会老，但也不能太短不然没熟透。厚度在两指宽的话时间刚好，太厚要加两分钟，太薄少一分钟的。

牛排要煎出漂亮焦壳得掌握火候和时机。高温能让表面快速定型锁住汁水，每面煎够时间才能让肉纤维收缩均匀。美国肉品协会数据说，三成熟中心温度52-55℃，五成熟60-63℃，全熟71℃以上。比如三成熟每面煎两三分钟，五成熟三到五分钟，全熟五分钟以上。牛排静置三分钟再切，汁水才不会流光。煎的时候要双面都带点油星，这样受热更均匀。新手可以用筷子戳肉看出血水情况，刚熟的时候会冒粉红色血珠，全熟就完全不流血了。火候太大容易外焦里生，太小则不入味。比如三成熟每面煎两三分钟五成熟三到五分钟全熟五分钟以上，厚度一厘米的话时间刚好。煎完别急着吃，等三分钟再吃口感更嫩。