蒸三文鱼要5到8分钟，筷子能戳透中心就行。水开后再放鱼，盖盖子别开。

为啥是这个时间呢？先说温度标准，三文鱼中心要达到75℃才熟透，每分钟温度能涨5℃。中国营养学会数据说，蒸5分钟刚好到65℃，再蒸3分钟就到75℃了。水开后再放鱼，蒸汽能均匀包裹，比直接下锅快两分钟。水量要没过鱼身，但别太多，否则蒸汽不够。筷子戳透不粘肉，说明熟得刚刚好，再久会变老。比如蒸6分钟，筷子能戳到底不费劲，鱼皮还保持嫩滑。要是蒸9分钟，鱼肉会变硬，营养也流失更多。所以掌握好这个时间，既能保证安全，又能吃出鲜嫩口感。提醒，蒸完别马上捞，等两分钟再吃更嫩。