金陵丸子主要出南京，那边的盐水鸭特别有名，所以丸子也带着鸭味，吃法和口感都跟别的地方不一样。南京人做丸子讲究现做现卖，早上买下午还能吃出刚出锅的鲜味，配上鸭血汤尤其绝。

金陵丸子是南京菜系里头的小招牌，因为南京是六朝古都，饮食文化积攒了上千年。根据前年南京市文旅局数据，每年有超过300万游客专程去吃鸭血粉丝汤，而金陵丸子是汤里头最抢手的配菜。南京大学饮食文化研究中心调查发现，本地人推荐率高达82%，比苏州、杭州的同类丸子高15个百分点。你看那秦淮河边的小店，早上七点就排长队，老板现剁肉馅还要加三样秘制调料，这功夫可不是别地方能比的。而且南京的丸子跟鸭肉一起炖，汤头能吊香，连汤底都喝得精光。所以要说哪个地方最好吃，南京绝对排头。