爱好者们都说金鲳鱼味道更香，银鲳鱼口感更嫩。金鲳鱼个头大肉厚实，适合红烧煎炸；银鲳鱼小而细嫩，清蒸最合适。

爱好者们都说金鲳鱼味道更香，银鲳鱼口感更嫩。金鲳鱼主要在南海东海，肉厚实脂肪含量高，所以味道更浓。银鲳鱼只有福建广东有，肉细刺少，清蒸能吃出鲜甜味。数据表明金鲳鱼蛋白质含量18.5%，银鲳鱼16.2%，但银鲳鱼氨基酸种类多出3种。金鲳鱼价格每斤45元，银鲳鱼35元，不过银鲳鱼刺多挑起来吃更省事。爱好者们试过对比，红烧金鲳鱼油亮味重，银鲳鱼蒸出来像果冻一样滑溜。